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黃酒發酵密封的原因是:
【黃酒發酵時為什么要密封】黃酒發酵是無氧發酵的過程 , 發酵是使淀粉和糖分發酵,轉化為酒精,并使酒成熟增香 。有發酵產生肯定就有氣體產生的,氣體的成分大多是二氧化碳 。發酵的品溫隨自然溫度而變化,一般品溫不能大于20度,否則易引起酒醪的升酸 。密閉時最好用棉塞 。如果黃酒發酵不密封,就無法發酵 。
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