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【煮荷包蛋為什么有泡沫】對于煮荷包蛋來說，有泡沫是雞蛋清遇到熱水后溶解就成了白色的小沫沫 。蛋含有大量蛋白質，雞蛋液倒入沸水中后，水分子的震蕩會使蛋白質包裹住水蒸氣，形成蛋白質浮沫，浮于水面上 。類似于煮奶時的奶沫 。而之所以起白沫是你在往鍋里打雞蛋時，掌握的火候不對 。水煮開了不行，水不開也不行 。應該在水快開還沒有開，只在邊緣冒泡泡的時候是把雞蛋打到水里，這樣就不會有白沫了 。還有，雞蛋打到水里就不要攪動，小火再幾分鐘 。只要掌握好這幾點，煮出來的荷包蛋肯定沒有白沫 。
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