【炒菜什么時(shí)候放醬油能上色】放老抽 ， 什么時(shí)候都可以上色 。"抽"就是提取的意思 。"生抽"是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤(rùn)，味道咸甜適口，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手 。醬油投放時(shí)間：醬油在鍋里高溫久煮會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分并失去鮮味，因此在即將出鍋之前放醬油較好 。另外，服用治療心血疾病、胃腸道疾病以及抗結(jié)核藥品的患者不宜多吃醬油 。
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