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橄欖醋的制作方法

生活百科橄欖

1、主料：橄欖(白欖)500克、白醋150克 。
2、輔料：蘇打粉1勺 。
3、調料：冰糖250克 。
4、將檀香橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時，此時將冰糖稱量好 。
5、干凈的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾干 。
6、橄欖洗凈后，將尾部黑色的點用小刀削掉(特別新鮮的橄欖則無需處理) 。
7、將冰糖用刀背敲得細碎一些，浸泡時更容易融化 。
8、處理好的橄欖放在陽光下徹底曬干水分，不然很容易在釀造過程中出現白色霉點 。
9、此時將純糧釀造的白醋準備好，曬干的橄欖放入玻璃瓶中，將150克白醋倒入量杯 。
10、按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋，將瓶口用保鮮膜封 。
【橄欖醋的制作方法】11、蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個月 ， 直到開封時，金黃琥珀的橄欖醋 ， 澀味全無的橄欖都可以食用 。