1、香椿煎蛋：香椿含有的香精油有特殊的香味 ， 和蛋香味融合在一起的味道更佳 。香椿焯水切碎擠干水分，打入雞蛋攪拌 ， 用少量的鹽巴調(diào)味 。倒入雞蛋煎成兩面金黃就可以出鍋了 。
2、炸香椿：香椿油炸后酥脆香軟當(dāng)做小零食吃到停不下來 。將香椿底部切掉，這個(gè)部分比較老，炸起來口感不好 。香椿焯水后放到冰塊中，瀝干水分裹上調(diào)味過的油炸面糊 。油鍋七成熱的時(shí)候放入，等到外邊變黃的時(shí)候去過瀝油 。
3、香椿豬肉丸：香椿做成丸子可以保存更久，將它清洗后焯水剁碎 。肥瘦相間的豬肉中放入香椿、淀粉、雞蛋、鹽攪拌上勁 。在虎口上擠出丸子，放到油鍋中炸熟即可 。炸好的丸子可以直接吃 ， 也可以煮湯燉菜，吃不完放冷凍保存 。
【香椿芽的吃法大全】4、香椿煎土豆：將香椿焯水后切碎 ， 和辣椒一起炒出香味盛出來 。土豆去皮切塊在鍋中煎出焦香味道，倒入香椿翻炒 ， 土豆就會(huì)有香椿的香氣，吃起來清爽不油膩 。

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