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艾葉青團的正宗做法

生活百科正宗

用料：糯米粉200克、澄面60克、豬油20克、咸蛋黃4個、肉松60克、沙拉醬30克、紫薯兩個、艾葉150克、食用水400克、玉米油適量 。
1、取嫩艾葉沖洗干凈，鍋里燒開水，加入艾葉焯水，撈出艾葉，快速用冷水沖洗 。
2、控干水分 ， 切碎加400克水打成汁，用勺子壓緊實，過濾出艾葉汁備用 。
3、燒水蒸咸鴨蛋，同時糯米粉和澄面稱重混合 。
4、取出30克粉，加入少量艾葉汁，艾葉汁采取少量多次原則添加，成團即可 。
5、分小塊，用小鍋煮熟，撈出放入糯米粉里 ， 加豬油 。
【艾葉青團的正宗做法】6、繼續多次少量加艾葉汁揉成團，保鮮膜包裹備用 。
7、咸蛋黃壓碎，加入肉松，沙拉醬，攪拌均勻 。
8、包餡，利用虎口將面皮收起，大小隨意 。
9、包好上蒸鍋，水開蒸十分鐘即可食用 。