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【炒牛肉用哪個部位最好 炒牛肉用哪個部位比較好】1、炒牛肉建議用牛里脊 。
2、常見的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等，這些部位的肉質、肥瘦存在一定的差異，而用牛肉來炒食的話，最好還是選用牛里脊，因為牛里脊肉質厚闊，肥嫩，其肌纖維斜而短，不像腱子肉那樣纖維豐富，翻炒失水后還是細嫩的，其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比較豐富，韌性較強，適合用來燉、蒸，而腱子肉豐富的肌纖維則適合紅燒、鹵等烹飪方式 。
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