【肥腸豆湯的做法 肥腸豆湯的做法大全竅門】

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1、食材：耙豌豆適量、肥腸適量、筒骨適量、鳳爪適量、小蘇打適量、姜片適量、花椒適量 。
2、大火煮沸水，倒入洗凈冷凍過的干豌豆，加一點食用的小蘇打，轉中小火，慢煮2小時以上 。
3、直至豌豆煮至酥軟關火，在盆中放一個筲箕，內墊雙層紗布，將煮好的耙豌豆舀入筲箕 。
4、瀝干水分，等其自然冷卻即可做好耙豌豆，將洗凈汆過水的肥腸、筒骨、鳳爪一起放入燉鍋中，加水、姜片和少許花椒 。
5、大火煮沸后轉小火，燉煮至湯色變白、肥腸熟軟，將煮好的肥腸撈出放涼，腸頭切條，腸身切小塊 。
6、炒鍋開大火下豬油，油化開后放姜片煸香，再倒入耙豌豆翻炒出香，往鍋中倒適量的肥腸原湯，大火燒開后加入肥腸 。
7、等湯汁再次沸騰后，加鹽、胡椒粉調味后關火出鍋，加點蔥花即可食用 。
8、吃肥腸的時，可以配酸辣口蘸水，料碗中加少許醬油、醋、糖、鹽、花椒油、紅油、蔥花即可 。

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