一般生的地瓜經不起凍害 ， 如冷凍后解凍，會帶有一股腐爛的味道，是不能繼續吃的；但熟的地瓜經過高溫殺菌后，不僅果肉細菌減少，而且質地變軟，里面含有的淀粉經過高溫也出現軟化現象，不會像生的時候出現凍害，而且冷凍后也不會產生有毒物質，是可以冷凍吃的 。
【地瓜凍了還能吃嗎】關于地瓜儲存：
1、冰箱冷藏的溫度也小于地瓜的儲藏溫度 ， 生地瓜放到冰箱冷藏中也會出現硬芯、霉變的狀況，因此生地瓜不可以放電冰箱儲存 。
2、熟地瓜得話放到冷藏室和冷藏都不容易出現哪些品質的問題，因而熟地瓜能夠放到電冰箱儲存 。
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