蠔烙蠔烙的正宗做法 _知識經驗

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小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于蠔烙這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。
1、材料：牡蠣500g ，雞蛋3個，紅薯粉4大勺，香蔥1把，魚露1大勺，香菜1小勺，豬油4大勺，味精1小勺，辣椒醬2小勺，鹽1小勺。
2、先用清水將新鮮牡蠣洗凈，放入篩子中瀝干水分備用。
3、加入鹽、味精、紅薯粉，打入雞蛋拌勻，讓所有的鮮蠔都滲入粉中。
4、拌勻成糊狀，不用加水，利用新鮮牡蠣本身帶來的水分。
5、加入自己喜歡的辣椒醬，拌勻。
6、將洋蔥洗凈，白色的部分也用上，切碎，加入到新鮮的牡蠣醬中。多加點蔥花，味道更鮮美，也可以放點香菜碎進去。
7、先把不粘鍋用猛火加熱到足夠熱，保證蠔烙香脆不粘鍋。加入豬油，邊攪拌邊將調好的鮮蠔油倒入鍋中，均勻鋪鍋。
8、換成中火，聽到咯吱咯吱的聲音，漿糊變成金黃色的時候，就變脆了，還有蠔烙變透明了。這時候如果想煎整塊，可以借助兩把刮刀從蠔烙的底部翻過來，或者用比鍋面積大的平板蓋在鍋上。
9、轉蠔烙到盤子上再滑入鍋內，但是很麻煩，很難完成整塊。最簡單的方法就是用鍋鏟把蠔烙切成塊，翻過來，周圍加適量豬油繼續煎。
10、煎至上下酥脆金黃，裝盤。
11、與萵苣葉和魚露一起食用。
【蠔烙蠔烙的正宗做法】本文到此結束，希望對大家有所幫助。

蠔烙 蠔烙的正宗做法

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