文章插圖
1、將干魷魚進行浸泡，鷹嘴豆也進行單獨浸泡，泡至兩者都泡發 。
2、然后將蒜瓣、生姜和牛角椒清洗干凈，切成蒜末、姜絲、牛角椒絲，備用 。
3、瘦肉切成絲，將姜絲和蒜末放入其中，加入適量的生抽，腌制15分鐘左右 。
4、然后將泡好的干魷魚切成絲，在其中放入姜絲、米酒、蒜末、生抽，腌制15分鐘左右 。
5、鍋中放入油，油熱后加入鷹嘴豆炒香，撈出備用 。
6、然后在鍋中加入油，放入瘦肉、魷魚絲，炒至變色 。
7、然后加入牛角椒和鷹嘴豆，加入少量生抽和耗油，翻炒均勻 。
【魷魚怎樣炒不硬 干魷魚怎么炒才不會硬】8、加入少量水悶煮5分鐘左右，即可關火出鍋 。
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