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蘭州糟肉怎么做

蘭州生活百科

1、五花豬肉（帶皮）1斤左右，鮮姜、蔥、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶 。
2、選取五花豬肉（帶皮）1斤左右，分割成6厘米長的大塊 。涼水把肉下鍋緊一下去除雜質 。
【蘭州糟肉怎么做】3、鍋中放入水，加肉，一勺料酒 ， 一粒八角，幾粒花椒，和一塊桂皮，姜 ， 蔥，煮30-40分鐘 。使肉中的油脂被煮出 。
4、腐乳取出4－5塊和少許醬豆腐湯放碗中，搗碎在一起 。
5、將煮好的肉從鍋中取出，肉皮朝下放入盤中，放涼備用 。
6、將晾涼的肉切片（0.5厘米薄厚），準備蔥絲和姜絲備用 。
7、將肉片逐個粘醬豆腐，取飯碗一個，整齊碼放好，倒入粘醬豆腐剩下的湯，再加入一勺煮肉的湯，湯與肉持平 ， 放入蔥絲、姜絲、大料 。將擺好肉的碗放入高壓鍋蒸30分鐘即可 。