【螺螄粉的臭味來自什么食材】1、螺螄粉的臭味是源于其中的酸筍味道 ， 這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在 。酸筍經過發酵，有一種特殊的乳酸味 ， 過程中會產生氨基酸 ， 能使食物變得鮮美可口 。酸筍雖然聞起來臭，但吃起來味道鮮美、口感豐富 。
2、螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。是柳州最具地方特色的名小吃 。
3、螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料 。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
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