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1、準備用料：生雞肝550克、小茴香1小勺、花椒20粒、香葉2片、大料1個、草果1個、蔥1棵、姜4片、鹽3克、糖10克、老抽1大勺、料酒1湯匙 。
2、除去雞肝筋膜 ， 雜質 。雞肝浸泡兩個小時 ， 浸泡期間需多次換水 ， 除去血水冷水將雞肝飛水并撈起洗凈放入鍋中 。
【雞肝怎么吃才好吃 雞肝怎么做好吃】3、蔥切段、姜切片 。準備香料小茴香、花椒、香葉、大料、草果 。
4、在鍋中放入香料、蔥和姜 ， 調入老抽調色 ， 倒入料酒去腥加入糖、鹽調味 。
5、開鍋后中小火煮15分鐘關火 。
6、停火后讓雞肝在鹵汁中浸泡入味 ， 至少一小時以上 。
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