正宗醬鴨應該是生的，就像臘肉臘鴨一樣，吃的時候需要自己再加工 。但醬鴨種類很多，不能一概而論 。
醬鴨吃法（杭州）：
1、將醬鴨裝入盤內，切忌加水 ， 放入沸水鍋內上籠用旺火蒸二小時 ， 至鴨翅上有細裂縫為止，即熟而不酥；
【醬鴨買回來是生的還是熟的】2、倒出肚內鹵水，待其冷卻；
3、先切左頸部，從尾部進口切成二爿，斬下翅膀，再齊腿根部傾斜切斷，將半片鴨分成二段；最后切下腿部；
4、裝盤時 ， 可切成不同大小的長方形塊 。
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