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【炸豆腐泡怎樣炸出空心 炸豆腐泡怎樣炸出空心視頻】豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起 。當油溫低于要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，即可得到理想的發泡效果 。
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