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酸菜餃子的做法

生活百科酸菜

1、酸菜的處理 。將剛撈出的酸菜不能直接用，要拿溫水去一下酸水，泡一會兒 。
2、在肉餡中打入一顆雞蛋，并放入調味料，在將剁碎的蔥末放在肉餡上 ， 用熱油潑香 。攪拌均勻 。待用 。
3、用清水把泡過的酸菜在清洗以下，然后捏干 。
4、再將酸菜切碎 ， 盡可能小一些，然后和肉餡攪拌均勻 ， 捏成小團 。
5、充分攪拌均勻后，放在一邊 。開始和面 。面里要打兩個蛋清加少許鹽，冷水和面 。
6、將面和的稍微硬一些，醒2—3次 。揉勻后 ， 搓成條，最后切成劑子 。
7、將劑子幹成薄面皮，然后就包餃子 。
【酸菜餃子的做法】8、燒開水，然后下餃子 ， 鍋開3次后 ， 待再次鍋開，即可關火 ， 撈餃子 。