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1、玉米淀粉具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細嫩鮮脆的作用 。
2、玉米淀粉用來做菜的時候，適用于質地細嫩 ， 或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝三禽”和豬、牛、羊“三畜”，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料 。
【玉米淀粉做菜有什么作用】3、玉米淀粉的營養價值：減少動脈硬化：玉米淀粉面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低 ， 從而減少動脈硬化的發生 。

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