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陶瓷鍋和砂鍋的區別

生活百科陶瓷


陶瓷鍋和砂鍋的區別

文章插圖
1、材質
傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成 。陶瓷鍋用料考究 ， 一般由某種不怕冷熱溫差的陶瓷材質所鑄造 。
2、外觀
砂鍋是陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生 。陶瓷鍋摸起來質感粗糙，造型也比較樸拙 。
3、用途
砂鍋一般用于制作湯菜 ， 砂鍋氣孔較?。?較不耐高溫，鍋口大，散熱也快 。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式 。北方多制湯，南方稱為煲 。陶瓷鍋能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高溫，再加上鍋口?。⑷嚷?燜煮的時間短些 。
4、特性
【陶瓷鍋和砂鍋的區別】砂鍋傳熱快、散熱慢，保溫能力強 。陶瓷鍋能避免出現粘鍋、生銹等問題 。