1. 首頁 > 生活經驗 > >

金鯧魚曬干方法

生活百科方法


金鯧魚曬干方法

文章插圖
【金鯧魚曬干方法】1、切剖：將新鮮的金鯧魚把腮和內臟去掉 。這里強調的是新鮮的魚，一定要保持魚專的鮮度 。然后半切塊，要屬保持魚的原形，所以不用切斷 。將切好的魚洗凈即可 。
2、腌制：把洗凈的金鯧平鋪在盆里，一層魚，再撤上一層天然海鹽（粗鹽 ， 沒有粗鹽的可以用家里的細鹽），然后再一層魚，一層鹽，重復這樣交替放好 。放好后 ， 等一個半小時，這時候魚已入味，撈起魚即可 。
3、洗凈：把沾有很多鹽的魚放到裝滿水的盆里同時對著水喉沖洗，就這樣邊沖水邊洗5-6遍，這樣既干凈，又沖淡了魚的咸味 。
4、場地：首先要選擇好曬場，最好是在周圍無醫院的環境里，四周全部是玻璃窗，以增加日曬 。屋頂是有機塑料的塑料棚，是無毒害的；且屋內要安有強力抽風機，以及紫外線滅菌燈 。其目的就是保證產品的安全衛士 。
5、涼曬；把洗凈的魚用魚鉤或繩子掛起來，放在太陽底下曬足3-4天，便成魚干 。魚曬干后放冰箱冷凍即可 。