文章插圖
原料：面粉1000克、干酵母和泡打粉各12克、白糖300克、油100克、水450至500克 。
制作步驟：
【雞蛋麻花怎么做的】將干面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉，攪拌均勻后在面團上扒坑；將水、糖、放入盆內沿一個方向攪拌，待糖全部溶化后放入油并攪拌均勻；將水、糖、油溶液倒入面坑內，快速摻合在一起，合成水揉糖發面面團；將面團稍醒，反復揉三遍，每次間隔10分鐘；在面團表面刷油，以免出現干皮；待面團發啟后將其切為長條；取一個小劑搓勻，一手按住其一頭一手上勁，上滿勁后將兩頭一合形成單麻花勁，然后一手按住有環的一頭，一手接著上勁，勁滿后將一頭插入環中即可形成麻花；在大鍋中放油燒至七成熱，將麻花放入油鍋炸至沸起；將麻花翻面炸至呈紅色即可出鍋 。
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