文章插圖
1、取凈魷魚塊,去膜,洗凈,切成6厘米長 , 2厘米寬的絲,泡入清水中 。
【炒魷魚】2、炒鍋旺火燒熱,放入25克花生油,燒熱 , 烹入料酒,放鹽和150毫升雞湯,燒開,倒入魷魚絲,稍煮一下,撈出 , 待用 。
3、干紅辣椒擦凈,去蒂根,去籽,切成細絲;大蔥去皮 , 洗凈,切碎 。
4、凈鍋燒熱,放入余下的75克花生油 , 旺火燒至五成熱時,放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下 , 倒入余下的雞湯、魷魚,燒開 , 放入濕淀粉,勾芡 , 放入蔥末 , 淋上芝麻油,出鍋即可 。
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