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【木耳不焯水可以涼拌吃嗎】木耳中最主要的成分是木耳多糖,它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,還有抗輻射、抗潰瘍等作用 。而且黑木耳只有經過高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度 , 有助于吸收利用 。所以黑木耳一定要煮熟,不要泡發后就直接食用 。如果不焯一下,直接吃泡發的木耳 , 除了營養不容易吸收,有些細菌是洗不掉,吃了不利于健康 。
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