1、材料：豬腦兩副，淮山25克，杞子25克 ， 豬爪100克 。調料：姜兩片，鹽少許 。
2、將豬腦浸在清水中，撕去薄膜，挑去紅筋，放入滾水中煮3分鐘后撈起滴干水 。
3、將豬爪放入滾水中高火5分鐘后取出洗凈 。
【淮杞燉豬腦的做法】4、將淮山、杞子、豬腦、豬爪放入器皿內，加入滾水兩杯 ， 中火40分鐘后放鹽調味即可 。
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