涼拌香菜
香菜洗凈，去根去黃葉，用涼開水最后清洗，撈出稍瀝干；香菜切成寸段 ， 根部再切幾刀切細 。蒜姜剁成末 。干紅椒切成圈，椒籽保留；把香菜段放進盆里，所有調味料加齊拌勻 。靜置入味，即食 。香菜拌毛蛤
【香菜生吃怎么吃】毛蛤蜊洗凈 ， 放開水中煮開口，剝出毛蛤仁，用原湯洗凈浸泡；香菜用開水燙出（勿老），過涼后切成2厘米長的段；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用；毛蛤仁、香菜段加鹽、味精、醋、大蒜泥、香油拌勻，盛盤即成 。
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