墨魚選購有什么技巧

【墨魚選購有什么技巧】1、看眼睛明亮度、表皮完整度及光澤度 。另外 , 摸摸看烏賊背部的骨板是否完整,如果有斷裂表示可能較不新鮮 。
2、若烏賊長時間被堆在甲板上 , 容易吸附船身的油耗味 , 所以從氣味也可以判斷是否新鮮 。
3、烏賊肉質較厚,可以翻過來摸摸肚子,挑選飽滿的較好 。建議五、六百克重的烏賊肉質最佳,若已經長得很大的烏賊,肉質反而過厚又老 。