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水煮肉片的做法是什么

肉片生活百科

1、把新鮮的里脊肉用溫水洗凈后切成薄片，依次加入生粉，料酒 ， 老抽 ， 雞精，少許五香粉，鹽和少量蛋清適量清水攪拌均勻腌制一會，
2、將大白菜洗凈，將菜葉撕成大片備用，黃豆芽洗凈 ， 金針菇青菜都清洗干凈備用，生姜洗凈切成末，香蔥洗凈切段 。大蒜生姜洗凈切成末，干紅辣椒切斷去籽 。蒜苗切成小段備用 。
3、鍋內放入適量油，放入小紅辣椒和花椒開中火炒香后撈出備用，轉至大火依次放入蔥段，白菜和芹菜，金針菇和青菜炒至斷生 。也可以用清水煮至斷生 。撈出放入提前準備好的大湯盤中備用 。
4、鍋內放入適量食用油燒熱放入已經腌制好的里脊肉片推開 ， 等到肉片全部變色就差不多可以了 ， 將肉片倒入盤子里備用 ， 鍋內在放入少量食用油放入郫縣豆瓣醬和牛肉醬，姜末蒜末炒 。
5、轉大火鍋內加入適量清水或高湯煮沸后，將盤內肉片倒入鍋中，用筷子攪散，倒入白糖少許 ， 生抽雞精調味 。
6、將肉片和湯汁一起倒入剛剛盛好菜的湯盤中，再將剛剛已經炸好的干紅辣椒和花椒倒在盤中肉片上，準備好的小蒜苗段 ， 蒜末也均勻的撒在盤子中 。
【水煮肉片的做法是什么】7、湯盤中的肉片上最后滴點麻油即可，一道麻辣鮮香看著就讓人流口水的水煮肉片就完成了 。