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【春筍被譽為山幾珍 春筍的價值】春筍被譽為山八珍 。春筍指立春后踩挖的筍，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王” 。烹調時無論是涼拌、煎炒、熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一 。
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