1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊 。冬筍、豬肉都切成細絲 。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后 ， 撈出瀝干切碎 。面粉放入碗內，加水調成濕漿 。
2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱 ， 放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘 ， 起鍋成餡 。
【油皮豆腐的家常做法】3、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷 ， 在合口處涂上面漿（共包成30個春卷） 。4、原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱 ， 將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成 。
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