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紅古區美食

生活百科美食


紅古區美食

文章插圖
1、蘭州牛肉拉面：所謂老湯是煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，鮮美無比，此湯乃是做牛肉面的上品 。具有以肉爛湯鮮、面質精細的特點 。
2、高三醬肉：為蘭州的傳統名食，始由高彬吾在集各地傳統醬肉制作技藝精華的基礎上，精心研究，鹵制而成 。具有醬肉嫩而不爛、濃味醇香的特點 。
3、蘭州烤全羊：其色金黃、酥脆可口 。甘肅古為周人發祥地之一 。遠在周代，烤全羊即為"八珍"之一，相沿至今，久勝不衰，蘭州掛爐烤全羊更是聲播中外，遐邇聞名 。
4、百合雞絲：以百合為主要材料 。百合泡軟、瀝干 。青椒、紅椒去籽洗凈切絲 。雞胸肉洗凈，順著紋路切絲 。油鍋加熱加油，拌炒 ， 加鹽稠味 。喜歡青脆口感者 ， 快火炒勻即起鍋 ， 喜歡較熟軟者，可續燜2分鐘再盛起 。
【紅古區美食】5、干燒魚：干燒魚是紅古區喜愛的菜肴 。將魚處理干凈后，放上鹽，糖，大蔥，姜片等腌制后 ， 入油鍋炸至淺黃撈出 。留油鍋底加入料酒及五味甜子醬熬煮開后 ， 下魚，大火燒開，再淋油出鍋 。一道顏色紅亮、味道咸鮮干燒魚就成了 。