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閩南面線米粉糊的做法

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閩南面線米粉糊的做法

文章插圖
材料：紅面線300公克，肉羹200公克，小貢丸10個，沙拉油2大匙，蒜末10公克，紅蔥末10公克，蝦米10公克，高湯2500毫升，太白粉水適量 ， 蒜泥適量，烏醋適量，香菜少許，鹽1小匙，雞粉2小匙 ， 冰糖1大匙，醬油3大匙 。
【閩南面線米粉糊的做法】做法：
1、將紅面線放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出泡入冷水中浸泡至紅面線冷卻，撈出瀝干水份 ， 備用 。
2、蝦米洗凈 ， 以冷浸泡約5分鐘，撈出備用 。
3、熱油鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，先以小火爆香蒜末、紅蔥末及蝦米，再倒入高湯煮至滾沸 ， 放入紅面線續煮約5分鐘 。
4、將所有調味料加入 ， 再以適量的太白粉水芶芡，續放入肉羹和小貢丸，以小火煮約5分鐘即熄火 。
5、食用時依照個人口味加入適量的蒜泥、烏醋及香菜即可 。