文章插圖
先將黃瓜洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，備用 。
將切好的黃瓜段按照一層黃瓜一層鹽的順序鋪放在盆中，腌制24小時(shí) 。
將用鹽腌制24小時(shí)的黃瓜段裝入網(wǎng)兜中，鹽水倒另一盆中備用，上面放上石頭，再壓24小時(shí) 。
將2斤尖椒用手掰成片放到腌黃瓜控出的鹽水中腌24小時(shí) 。
鍋中放少許油，熗下鍋，之后倒入醬油，糖，燒開(kāi)后關(guān)火 ， 放入味精攪拌均勻 。徹底晾涼 。
將姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下 。
最后將黃瓜，辣椒，姜片，蒜瓣依次分層放入壇中碼好后，倒入涼涼的醬油汁，2天后即可食用了 。
小貼士：1、要用大粒鹽腌黃瓜 。醬油我用的是青花黃豆醬油 。想要多汁可多放袋醬油 。
2、辣椒核不要扔了，一起腌制也是很美味的 。
3、將黃瓜裝入網(wǎng)兜是為了石頭壓住時(shí)更集中，黃瓜段會(huì)更脆生 。
4、最近總有親因鹽放多太咸 ， 個(gè)人口感不同 ， 可以少放，因醬油也是咸的 。
【淹黃瓜怎么操作】5、還有親說(shuō)放不久就壞，可能是親家太熱，可以裝樂(lè)扣盒里放冰箱存放 。

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