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1、取一月齡肥嫩乳鴿數只，宰殺去毛，扒去肚雜、放入醬油、大小茴香、姜末和八角等佐料配制的料湯中，浸漬上約20分鐘，撈出來涼干 。鍋置在旺火上，油炸乳鴿至到外酥內嫩時撈出 。
【手術后吃紅燒鴿子怎么做】2、花生油、白糖適量 ， 熬成紅色，加醬油稍烹，放湯(水)，將乳鴿放入去，湯量以漫過鴿身為好，上加蔥、姜片、花椒、鹽適量，15分鐘左右出鍋盛盤 。原湯加粉子適量、黃酒和花椒油，熬成漿狀澆入盤中即可上桌 。

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