文章插圖
1、涼拌，是指將熟食食物或蔬果切好后 ， 加入調(diào)味料和拌均勻的烹調(diào)方法 。
2、常見的涼拌菜品有：涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等 。
3、適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水氽燙就能散發(fā)香氣 。適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感 ， 因加熱會破壞養(yǎng)分及口感，通常只需洗凈即可直接調(diào)味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等 。
【涼拌是什么意思】

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