魚香汁是調味品，源于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，故名“魚香汁” 。
以泡紅辣椒、川鹽、醬油、白糖、醋、姜米、蒜米、蔥粒等調制而成 。用于涼菜時，調料不下鍋，不用芡，醋應略少于熱菜的用量，而鹽的用量稍多 。
【什么是魚香汁】廣泛用于熱菜和涼菜、熱菜主要以家禽、家畜、蔬菜、禽蛋為原料 。涼菜多以豆類蔬菜為原料 。
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