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低筋面粉怎么變成高筋面粉 怎么把高筋面粉變成低筋面粉

生活百科

【低筋面粉怎么變成高筋面粉 怎么把高筋面粉變成低筋面粉】

低筋面粉怎么變成高筋面粉 怎么把高筋面粉變成低筋面粉

文章插圖
1、加入玉米淀粉 。平時如果我們買到普通面粉 ， 也就是大家所說的低筋面粉 ， 這一類面粉當中的蛋白質含量非常的少 ， 所以如果把它用來制作面包或者是披薩餅等面食的話 ， 是不能出筋的 ， 效果非常的差 ， 因此我們需要自己在家里把它改成高筋面粉 。我們可以選取適量的玉米淀粉 ， 將玉米淀粉混合在普通的面粉當中 ， 然后將加入溫水開始揉 ， 這樣做出來的面團里面的蛋白質含量就會比較高 ， 就可以變成我們所需要的高筋面粉了 ， 用來做面包或者是披薩餅的餅皮就能夠成功了 。所以如果我們買到普通面粉也不要著急 ， 加入玉米淀粉 ， 立刻就可以變成高筋面粉 。
2、洗面粉 。之所以是高筋面粉 ， 就是因為它當中的蛋白質含量比較高 。因此如果我們買到的是普通面粉的話 ， 可以現在普通面粉里面加入適量的溫水 ， 然后將它揉成面團 ， 面團稍微濕一點 ， 然后放入到裝有水的盆當中開始用水進行慢慢的揉搓 。這樣的話就讓面粉當中的淀粉去除一些 ， 剩在面粉當中的蛋白質就會越來越高 ， 這時所剩下的面粉就會比之前的蛋白質含量高 ， 把它再拿出來控下水這樣就成為了我們所用的高筋面粉了 。用它來制作蛋糕或者是餡餅類的面食話就可以制作成功 。
3、加入雞蛋清 。普通面粉之所以筋不足 ， 就是因為它里面所含的蛋白質含量不高 ， 因此我們可以通過加入蛋白質讓普通的面粉變成高筋面粉 。我們可以選取幾個雞蛋 ， 將雞蛋清分離出來 ， 然后把雞蛋清倒入到普通面粉當中混合 ， 再用水攪拌開進行揉搓 ， 這樣的話面粉當中所含的蛋白質含量就比較高了 ， 這時候后我們的面粉就會更加有韌勁 ， 變成了大家希望的高筋面粉 。以上就是如何將普通面粉變成高筋面粉的小訣竅 ， 所以小伙伴如果平時在家所購置的面粉是普通面粉的時候 ， 可以用這幾種辦法化腐朽為神奇 ， 將普通面粉變成高筋面粉 。當然我們在選購的時候還是要擦亮眼睛 ， 根據自己的需求選取最適合的面粉 ， 這樣制作的食物才會更加的好吃 。