醬油分二種： 老抽（即紅醬油）與生抽（即鮮醬油）；
【剛買回來的醬油可以直接食用嗎】1、老抽：只能用于烹飪，不可直接食用；如果需要佐餐涼拌，應加少量水煮沸再用；一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好；
2、生抽：可以直接食用，如佐餐涼拌，也可用于烹飪；生抽是用來一般的烹調、調味用的，吃起來味道較咸，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多 。
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