1、材料：春筍400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2茶匙、黃豆醬1湯匙、麻油1茶匙、油、鹽適量 。
2、里脊肉切絲，用料酒、生抽腌制7分鐘 。
3、春筍剝去外皮，洗凈后切絲，焯水備用 。大蒜切末，蔥切蔥花 。豆豉洗凈備用 。
4、鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘 。
【油爆春筍的做法】5、放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟 ， 出鍋前加入鹽、麻油調味 ， 撒上蔥花即可 。
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