牛腩去腥味的方法:將牛腩洗凈、切塊,先川燙除血水, 燜牛腩的時候放花椒、八角,炆煮牛腩用陳皮和姜,可去除牛腩的肉腥味 。
燉牛腩的做法:
【牛腩怎么去腥味】主料:牛腩、白蘿卜;調料:蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、桂皮、生抽;將牛腩洗凈切小塊;將牛腩加一小勺料酒焯水;鍋燒熱,蔥、姜爆鍋,放一湯匙豆瓣辣醬炒香;將焯好水的牛腩倒進鍋中煸炒;等肉煸香后 , 烹入一些料酒去腥 , 接著放一湯匙老抽、兩湯匙 , 少許鹽和糖;等牛腩煸炒上色后加水沒過肉;蓋上壓力蓋,大火上氣后轉小火18到20分鐘;等自然放氣后放入切好的白蘿卜;蓋上普通透明過蓋中火5到6分鐘至蘿卜變透明軟爛就可以關火了;最后將切好青蒜和紅椒放進去攪拌一下就可以出鍋盛盤 。
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