梅喜溫暖氣候 。但在江南花木中 ， 仍以梅較為耐寒，且開花早 ， 梅花一般不能抵抗零下二十攝氏度以下的低溫 ， 僅杏梅系、櫻李梅系的品種可抵抗零下二十攝氏度的嚴寒 。它對溫度很敏感 ， 一般當旬平均氣溫達七攝氏度時開花，乍暖之后尤易提前開放 。
【梅花為什么不怕冷】蠟梅是蠟梅科蠟梅屬，落葉灌木 ， 常叢生 。葉對生，橢圓狀卵形至卵狀披針形，花著生于第二年生枝條葉腋內，先花后葉，芳香，直徑2至4厘米；花被片圓形、長圓形、倒卵形、橢圓形或匙形 ， 無毛，花絲比花藥長或等長，花藥內彎，無毛，花柱長達子房3倍，基部被毛 。果托近木質化，口部收縮，并具有鉆狀披針形的被毛附生物 。冬末先葉開花 。
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