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【煮熟的雞肉發綠光為什么 雞肉煮熟后發綠】1、綠色的雞肉含銅可能性大 ?？赡苁且驗殡u生病后服用某種藥物而致色素沉著，或者是雞在被宰殺前受過傷而導致的 。也可能是雞因掙扎，強烈拍翅引起肌肉過激運動，導致血液供應阻斷或減少而導致的局部肉顏色變化 。遇到這種情況，通常不食用發綠的雞肉 。
2、雞肉辨別新不新鮮的方法：觀色澤：新鮮的雞肉皮膚有光澤，而久放的雞肉色澤轉暗 ?？囱矍颍盒迈r的眼球飽滿，而久放的眼球皺縮，晶體有些渾濁 。聞氣味：新鮮的雞肉味道正常，沒有異味，而久放的腹腔內有一些不好的氣味 。看粘度：新鮮的雞肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手 。測彈性：新鮮的 雞肉有彈性，用手指按壓后會恢復 。一般新鮮的雞肉，煮沸后湯清澈透明，脂肪聚于表面，有香味，而久放的雞肉煮沸后湯稍有渾濁，脂肪分散在表面 。
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