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1、這種煮熟了的蝦、蟹外殼中，有一種顏色鮮紅的色素，所以煮熟的蝦頭有血，含蝦青素的動物不只是蝦、蟹，許多甲殼類動物也用蝦青素來裝扮自己，防御敵人 。
【為什么煮熟的蝦頭有血這種能吃嗎 為什么煮熟的蝦頭有血】2、這些色素，包括蝦青素在內，都和胡蘿卜素有類似的結構，它們大量而廣泛地分布在自然界中 。
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