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各有千秋，根據(jù)個人口味而定：
1、紅皮土豆粉質(zhì)少 ， 適于炒 ， 而且做起來比較省時間，熟的比較快一些 。另外，口感比較好、粘、比較爛糊 。
2、黃皮土豆粉質(zhì)多，可用于提取淀粉，適于煮或燉，如牛肉燉土豆宜用黃皮土豆 。
在法國，土豆被稱作“地下蘋果” 。土豆?fàn)I養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號 。黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高 ， 品味較好 。
【紅皮土豆和黃皮土豆那種好吃】紅皮土豆顏色特別，呈粉紅色，紫紅色不等 。富含多種微量元素 ， 尤其高含淀粉和花青素，具抗氧化作用 ， 營養(yǎng)豐富 ， 防癌抗癌、美容養(yǎng)顏、護(hù)心降血壓，食療效果極佳 。紅皮土豆相對于一般土豆口感更糯，汁多有粘性，被評為最適合做土豆泥和薯條的土豆 。

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