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【韭菜烹蛋如何做】1、準(zhǔn)備韭菜一小把、雞蛋2個(gè)、油 較多、水一小碗、生抽適量 。
2、韭菜洗凈剁碎備用 。
3、雞蛋打散成蛋液，并加入1小勺水繼續(xù)攪打，加水的目的是為了讓雞蛋吃起來(lái)更嫩 。
4、將剁碎的韭菜放入雞蛋液中，并繼續(xù)以打蛋的方式攪打 。
5、幾分鐘后 ， 可以看到韭菜雞蛋液有很多泡泡 ， 泡泡越多，最后煎出來(lái)的蛋餅越蓬松可口 。
6、開(kāi)火熱鍋，并倒入大量的油，這個(gè)菜非常吸油，所以油多點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系 ， 我一般提著油壺倒3圈，本來(lái)想拍照的，結(jié)果發(fā)現(xiàn)照片看不出油的量就放棄了 。
7、油燒熱以后將韭菜雞蛋液倒入鍋中，待一面煎至金黃色翻面繼續(xù)煎一會(huì)兒 。
8、在煎雞蛋的時(shí)候也別閑著，這時(shí)候就可以準(zhǔn)備生抽水，一小碗水加入適量生抽 。
9、將生抽水倒入鍋中 ， 煮開(kāi)后再煮2、3分鐘，如果水加多了就不要蓋鍋蓋的煮，方便收水 ， 水適量的話就蓋著煮，均可，根據(jù)實(shí)際情況操作 ， 這個(gè)菜的湯也非常美味不油膩，單喝或拌飯均可，因此湯可以多留點(diǎn)，不要完全收干，煮完以后起鍋，搞定 。

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