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【運河區(qū)美食】運河區(qū)美食有小魚辣醬、河北草鵝、滄州“獅子頭”、河北滄州冬菜、蝦醬大餅等 。
1、小魚辣醬：用2-3公分長的小魚，加入辣椒等作料，燒開后就慢慢熬煮，除了具有熬魚的清香外還帶著一絲辣氣 。
2、河北草鵝：肉質(zhì)肥美鮮嫩，肉、肝可制作各種菜肴 。耐粗放管理，覓食能力強，尤喜食水草 ， 野菜及農(nóng)作物莖、葉等 。
3、滄州“獅子頭”：獅子頭是丸子的一種 。鐵獅子頭這道菜 ， 其出處是因為神醫(yī)喜來樂的家是河北滄州的，而滄州的的鐵獅子是一景，所以就叫這丸子鐵獅子頭了 。主要是它的個大外焦里嫩 。
4、河北滄州冬菜：河北滄州冬菜早在清朝康熙年間就已聞名中外了 。它是用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大白菜，去葉和根 ， 切成小方塊，放上佐料，再經(jīng)過自然發(fā)酵而制成 。口味清香、脆生 ， 微微帶辣，是一種可供常年食用的小菜 。
5、蝦醬大餅：蝦醬又名蝦糕 。蝦醬的形狀略似甜醬，分一、二、三等 。色紅黃鮮明，質(zhì)細(xì)味純香，鹽足，含水分少，具有蝦類的特有鮮味，它是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后，經(jīng)磨細(xì)制成的一種粘稠狀醬 。脆嫩軟糯，味道極佳 。
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