文章插圖
1、食材：糯米粉200克，食用油400克，豆沙100克，酵母粉2克，白糖1茶勺 。
2、首先把買的豆沙餡兒搓成圓球狀，裝在一個(gè)碗里，再準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆，盆里倒入200克糯米粉，和準(zhǔn)備好的酵母粉 ， 白糖 ， 然后慢慢加溫?zé)崴每曜訑嚢?nbsp;， 直到攪拌成粘稠狀 ， 沒有干面粉了 ， 水就加合適了 。
3、然后用手揉和面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上一層保鮮膜，現(xiàn)在的天氣發(fā)面需要2個(gè)小時(shí) 。當(dāng)然，南北方的氣溫相差太大，北方也許需要的時(shí)間還要長一些，可以在發(fā)面的中途掀開保鮮膜，用手敲開面團(tuán)的一角看看 ， 如果面團(tuán)有明顯的蜂窩孔，說明就發(fā)好了 。
4、發(fā)好以后把面條直接放在案板上，用手滾動(dòng)成長條 ， 然后切成大小一致的劑子，把每一個(gè)小劑子用搟面杖搟成圓形的面皮 。
5、取一張面皮放在手心里 ， 把撮好的豆沙餡兒放一個(gè)在面皮的中心位置，然后把面皮的口收起來捏緊 ， 再在手心揉成圓球狀，再壓扁成餅狀 。
6、在菜板上涂抹一點(diǎn)油防粘，把所有的小劑子都重復(fù)剛才的動(dòng)作，全部制作成餅狀，擺放在菜板上 ， 蓋上一層保鮮膜，靜放20分鐘 。
【怎么做糯米米餅】7、然后起鍋熱油，油不要燒的太熱 ， 可以用插入一根筷子在油鍋里 ， 看到筷子上面有小泡泡時(shí)，就可以放入做好的糯米餅下鍋炸，炸的時(shí)候可以多翻幾次面，保持兩面炸的顏色均勻 ， 炸至兩面都變成金黃色，而且糯米餅漂浮在油面上 ， 說明就炸好了 。
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