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葡萄酒按酒的顏色深淺分類

生活百科葡萄酒


葡萄酒按酒的顏色深淺分類

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1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵制成，酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃 。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求；
【葡萄酒按酒的顏色深淺分類】2、紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成，酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅 。凡黃褐、棕褐或土褐顏色 ， 均不符合紅葡萄酒的色澤要求；
3、桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵制成 。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色 。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求 。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高 。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒 。