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武漢的風干魚怎么做

生活百科武漢


武漢的風干魚怎么做

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【武漢的風干魚怎么做】1、食材準備：草魚2條，鹽60g，花椒2勺 ， 八角1個，桂皮1段 。
2、草魚去頭，從背部破開 ， 洗凈晾干水分 。鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋里，小火炒制出香味，鹽微黃時熄火稍放涼 。炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋折疊，用搟面杖搟成末 。搟好的腌料，將腌料均勻涂抹在魚上，腌制1天 ， 中途上下翻動幾次 。將腌好的魚晾掛在陽臺，風干8-10天左右，風干到表面完全干透、微微出油，捏上去內部有一點回彈，就風干好了 。