烤生蠔的蒜蓉為什么發苦


烤生蠔的蒜蓉為什么發苦

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【烤生蠔的蒜蓉為什么發苦】1、生蠔本身的腥味非常重 , 加上蒜蓉一起烤能夠有效去除腥味,而且非常香 。有時在做烤生蠔的時候會發現,蒜蓉有一股苦味,這或許是在炒的過程中沒有控制好火候導致的 , 火候過了蒜蓉就會發苦,也可能是因為在炒之前沒有沖洗干凈蒜蓉的汁水 。
2、制作蒜蓉醬是烤生蠔關鍵的一步,先將蒜頭剝好清洗干凈 , 然后剁碎;鍋燒熱后加油,放入三分之二的蒜蓉,中小火慢炒至金黃;加入剩下的蒜蓉 , 半勺耗油、一勺白砂糖和半勺生抽,攪拌均勻即可 。