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面粉發酵時雞蛋的作用是調色，并使營養均衡 。面粉發酵是酵母的作用 。
【面粉發酵時雞蛋的作用是什么】面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多 ， 花樣百出，風味迥異 。
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